L'histoire du "Baika-tei"
Après la guerre du Pacifique, mon arrière-grand-père Jiro a ouvert un magasin à Yanagibashi.
Le pont Yanagibashi est l'un des ponts historiques situés entre les arrondissements de Chuo et de Taito à Tokyo, et possède une longue histoire.
Le pont Yanagibashi, qui existe depuis la période Edo, est particulièrement étroitement associé au paysage urbain, aux arts du spectacle et à la culture d'Edo. À cette époque, le quartier était bordé de restaurants le long de la rivière Sumida et était un lieu où de nombreuses geishas allaient et venaient. C'est ainsi qu'est né le « Kofuku Mochi ». Il s'agit d'une confiserie créée dans les années 1950 et qui est « un bonbon qui recherche une texture douce et une pâte de haricots simple mais délicieuse qui persiste sur la langue ».
En remontant dans le temps, j'ai entendu dire que Baikatei était venu pour la première fois à Edo en tant que serviteur de Tokugawa Ieyasu. La confiserie Baikatei a été fondée beaucoup plus tard, en 1850, à Odenmacho.
Le fondateur a un amour naturel pour les choses nouvelles et une gourmandise sans égal.
J’ai entendu dire que cela lui avait été une chance en tant que confiseur, car cela lui a permis de créer une grande variété de bonbons créatifs.
Au milieu de l'ère Meiji, Ichitaro découvre la saveur des pois verts et
L'idée était de transformer en quelque sorte cette belle couleur vert clair en une confiserie, et c'est ainsi qu'est né le prototype de l'actuel "Mikasayama".
Plus tard, le « Monaka Prune Tricolore » a été inventé, qui reproduit fidèlement la forme charnue d'une fleur de prunier.
Il est depuis longtemps apprécié par les locaux pour son « goût doux » immuable.
Profitez du goût traditionnel qui a été préservé jusqu'à présent.
« Même dans un monde dur, il est bon d'avoir des choses sucrées »
Je le répète, mais nos douceurs japonaises
À ceux qui le mangent,
Paix et tranquillité
Si je pouvais le porter,
C’est quelque chose que j’espère toujours.
Devenir un magasin aimé de tous
Je ferai de mon mieux,
Nous comptons sur votre soutien continu.
Les bonbons japonais sont des œuvres d’art.
Des bonbons japonais fabriqués par des artisans
Cela reflète leur personnalité.
Toujours avec un cœur uni
Je mets mon âme dans chacun d'eux
Nous y parvenons.